آشنایی با یک میان وعده مکزیکی پاپ کورن یا همان ذرت بوداده، یکی از محبوب ترین تنقلات بچه ها و حتی بزرگ ترهاست! شاید جالب باشد که بدانید تاریخچه این خوراکی به ۵ هزار سال پیش برمی گردد.... مکزیکی ها اولین مردمان دنیا بودند که نوع خاصی از دانه ذرت را پرورش دادند و متوجه شدند که این نوع از ذرت با قرار گرفتن در معرض حرارت مستقیم، پف می کند و شکلی شکوفه مانند پیدا می کند. شاید به همین علت هم باشد که خیلی ها به پاپ کورن می گویند «شکوفه ذرت»! علاوه بر مردمان مکزیک، هندی ها، چینی ها، سوماترایی ها و ساکنان آمریکای شمالی هم علاقه زیادی به ذرت بوداده دارند و برای همین هم بیشتر از ۱۵۰ نوع دستور پخت برای تهیه این نوع از ذرت در بین هندی ها و مکزیکی ها وجود دارد! بد نیست بدانید که مردمان ماساچوست اینقدر به پاپ کورن علاقه دارند که این خوراکی محبوب شان را در کنار سایر غذاها و تنقلات روی میز شام برای جشن شکرگزاری قرار می دهند. ذرت بوداده یکی از سالم ترین خوراکی هایی است که همه افراد می توانند بدون دغدغه آن را مصرف کنند البته نه بیش از اندازه! ● مزایای پاپ کورن امروزه ذرت بوداده با طعم های مختلف، برای جلب رضایت افرادی با ذائقه های متفاوت در همه فروشگاه ها پیدا می شود اما اگر خودتان بتوانید ذرت مخصوص بو دادن را به صورت خام خریداری کنید و آن را در خانه تفت بدهید تا به شکل شکوفه دربیاید، می توانید مطمئن باشید که یک خوراکی بسیار سالم و کم کالری را به عنوان یک میان وعده یا خوراکی زنگ تفریح برای فرزندتان آماده کرده اید. ذرت های بوداده آماده معمولا چرب هستند و بالا بودن کالری آنها باعث می شود که نتوانیم آن را به عنوان یک خوراکی کاملا مفید به شما معرفی کنیم. اما در هر صورت، فیبر و آهن موجود در پاپ کورن مهم ترین عاملی است که باعث می شود این خوراکی، نسبت به سایر تنقلات بی ارزش و پرکالری مانند چیپس و پفک که فقط حجم معده را پر می کنند و سبب چاقی افراد می شوند، برتری داشته باشد. به علاوه، پاپ کورن دارای مقادیر قابل توجهی از انواع آنتی اکسیدان ها مانند پلی فنول است و مصرف به اندازه مواد غذایی حاوی پلی فنول و دیگر آنتی اکسیدان ها مانند چای سبز، روغن زیتون، ذرت بوداده و شکلات تلخ، می تواند از ابتلا به انواع سرطان ها و بیماری های قلبی پیشگیری کند. همچنین، ذرت بوداده جزو خانواده غلات کامل محسوب می شود و به همین دلیل تا دلتان بخواهد، مواد معدنی و ویتامین های مفید برای بدن دارد. ۳ فنجان ذرت بوداده به اندازه یک فنجان از سایر غلات کامل مانند جوی دوسر یا برنج قهوه ای، فیبر و ماده معدنی دارد. ● معایب این میان وعده ذرت های بوداده حاضری معمولا با کره، روغن جامد و نمک فراوان تهیه می شوند و همین مساله می تواند سلامت شکوفه های ذرت آماده را زیر سوال ببرد! نمک و روغن های جامدی که معمولا چند بار در صنایع غذایی برای تهیه خوراکی هایی مانند ذرت بوداده استفاده می شوند، می توانند باعث ابتلا به بیماری های زیادی مانند گرفتگی عروق یا حتی ابتلا به انواع سرطان ها شوند. حتما الان می پرسید که کلی مزایا برای پاپ کورن می گویید و بعد هم کلی معایب؛ پس تکلیف ما بالاخره چیست؟ باید پاپ کورن بخوریم تا سرطان نگیریم یا باید آن را نخوریم تا به سرطان مبتلا نشویم؟! به شما می گوییم، اما به شرطی که شما هم به پیشنهاد دوستانه ما، البته برای حفظ سلامت خودتان عمل کنید! پژوهشگران آمریکایی معتقدند که اگر روغن جامد، کره و نمک فراوان از دستور پخت پاپ کورن حذف بشوند، آن وقت می توان گفت که این خوراکی، بهترین، سالم ترین و مغذی ترین میان وعده یا تنقلات دنیاست. بنابراین شما می توانید به جای هزینه کردن برای خرید شکوفه های آماده ذرت، مقداری ذرت قابل بودادن را بخرید و آن را با میزان بسیار کمی روغن سرخ کردنی یا روغن کانولا و نمک بسیار اندکی حرارت بدهید و آماده کنید و به این ترتیب یک خوراکی مفید در رژیم غذایی تان داشته باشید. راستی، یادتان باشد که پاپ کورن جزو خوراکی هایی است که کمی هضمش در بدن طول می کشد و اگر بچه ها در مصرف آن زیاده روی کنند یا آن را خوب نجوند، دچار مشکلات گوارشی می شوند و شما و خودشان را به دردسر می اندازند. به خاطر همین دیرهضم بودن شکوفه ذرت، متخصصان گوارش کودکان دانشگاه تافت به والدین توصیه می کنند که به فرزندان زیر ۳ سال خود، این خوراکی را ندهند. بد نیست این را هم بدانید که ۱۰۰ گرم از ذرت بوداده با روغن، حدود ۳۵۷ کیلوکالری انرژی دارد و شما باید برای سوزاندن این مقدار از انرژی، ۱۲۶ دقیقه پیاده روی کنید اما در مقابل، ۱۰۰ گرم از ذرت بوداده بدون روغن، تنها ۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و اگر شما فقط ۳۵ دقیقه با شدت متوسط پیاده روی کنید، می توانید این مقدار از کالری را بسوزانید. روزنامه سلامت
